Frijol negro con epazote y carne
El frijol negro con epazote y carne es un plato tradicional mexicano que combina la suavidad y la cremosidad de los frijoles negros cocidos con el sabor fresco y aromático del epazote, una hierba muy utilizada en la cocina mexicana, junto con la textura y el sabor de la carne.
Ingredientes:
- 500 g de frijoles negros secos
- 1 ramita de epazote fresco (o 1 cucharadita de epazote seco)
- 500 g de carne de res (puede ser carne para guisar, como falda o espaldilla, cortada en trozos)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 1 chile jalapeño (opcional, para dar un toque picante)
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite vegetal
Preparación:
- Remoja los frijoles negros en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlos y a acelerar su tiempo de cocción.
- En una olla grande, coloca los frijoles remojados y cubre con agua suficiente para cubrirlos por unos 5 centímetros. Agrega la ramita de epazote y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina los frijoles a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Añade más agua según sea necesario para mantener los frijoles cubiertos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la cebolla, el ajo, los tomates y el chile jalapeño a la sartén con la carne. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
- Una vez que los frijoles estén tiernos, retira la ramita de epazote de la olla. Agrega la carne y las verduras doradas a la olla de los frijoles.
- Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
Resultado Final:
El frijol negro con epazote y carne es un plato reconfortante y sustancioso que resalta los sabores tradicionales de la cocina mexicana. Los frijoles cocidos a la perfección se combinan con la carne de res dorada y las verduras aromáticas para crear un guiso lleno de sabor y textura. El toque distintivo del epazote añade una nota herbal y fresca que eleva el plato a otro nivel. Servido caliente, este plato es una comida satisfactoria que seguramente complacerá a todos los amantes de la cocina mexicana con su rico sabor y su aroma irresistible.
